CROQUETAS DE MERLUZA Y GAMBAS

¡¡¡HOLA!!! Disculpad si he tardado en poner recetas, pero es que he estado muy ocupada, y no me he podido dedicar a la cocina tanto como hubiera querido hasta el martes que me puse manos a la masa e hice: una tortilla de patatas, croquetas de merluza y gambas y un flan de coco.

La receta de tortilla no la voy a poner porque todo el mundo sabe hacerla, lo único es que a los huevos le echo un poco de leche para que quede más esponjosa.

INGREDIENTES

• 3 rodajas de merluza
• 1 puñado de gambas pequeñas (las congeladas que ya vienen peladitas)
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• Maicena
• 1 vaso de leche
• Mantequilla
• pimienta
• Sal
• Nuez moscada

ELABORACIÓN

Se pone a hervir la merluza, las gambas con media cebolla y las zanahorias, sal y un chorrito de aceite, durante unos 20 minutos. Mientras troceamos la otra media cebolla en trocitos muy pequeños (ya sé que algunos me direis que no usé la congelada pero es que no tenia así a llorar un poquito), y la ponemos a freir en un poco de mantequilla.

Cuando la merluza y las gambas están cocidas, desmenuzamos la merluza y troceamos las gambas, junto con las zanahorias (si quereis, esto es optativo), y echamos todo a la sartén junto a la cebolla. Les damos unas vueltas y a continuación le vertemos un vaso de leche, echamos pimienta, y nuez moscada, y en el mismo vaso echamos dos dedos de maicena con un poquito de leche para disolverlo y se lo añadimos a la mezcla. A continuación removemos hasta que veamos que todo se vuelve más compacto para poder manejarlo con las manos y hacer las croquetas.

Retiramos del fuego y dejamos que se enfrie. Pasado un tiempo cogemos pequeños montoncitos de masa y le damos la forma de una croqueta que pasamos por huevo y pan rallado. Y a freir.... os puedo asegurar que de las 17 que salieron sólo sobraron 2.

Os pongo el antes, el después y una croqueta abierta donde se ve la zanahoria.

FLAN DE COCO

INGREDIENTES

• 1 bote de leche condensada
• la misma medida de leche natural
• 3 huevos
• 1 paquete de coco rallado
• Caramelo líquido

ELABORACIÓN

En un bol se mezclan todos los ingredientes, empezando por batir los huevos, y después el resto.

Se unta el molde con caramelo líquido y se echa toda la mezcla. Se mete en el horno a 180 grados que ya tendremos precalentado al baño maria durante una media hora .

Una aclaración en cuanto al baño maria: poned otro molde con agua en el horno, yo lo pongo en otra bandeja debajo del molde del flan, y sale muy bien.

 Espero que lo disfruteis y que os animeis a hacerlo.

Como podeis ver, el coco queda debajo del flan a modo de base.

POLLO CON SALSA DE PIMIENTOS

¡¡Hola!! Luis, esta receta te la dedico por el interés que tienes en mi blog y el apoyo que le das al mismo. Muchas gracias. Y a ver si pones alguna receta en práctica...

INGREDIENTES (para 6 personas)

Pollo (he empleado muslitos de pollo, pero podeis usar cualquier otra parte del pollo)
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 botes de tomate frito tipo Hida o Sandoval.
Vino blanco
Pimienta
Tomillo
Romero
Orégano
Sal

ELABORACIÓN

Cortar la cebolla, os ajos, los pimientos  y pocharlos a fuego muy lento. Mientras en otra sartén freir la carne con el tomillo, romero, orégano y la pimienta hasta que estén hechos, pero no tostados.

Después cuando esté la verdura le añadimos el tomate y lo dejamos un poquito al fuego.

A continuación, cogemos todos los ingredientes y los ponemos en una olla, y echamos una vaso de vino blanco. La carne tiene que quedar cubierta de la salsa, si vemos que no es así, pues añadimos un poco más de vino y un vaso de agua. Yo le añadí un poquito más de hierbas aromáticas, pero al gusto de cada uno.

Dejamos todo media hora a cocer a fuego lento con la olla tapada.

Y entonces, sacamos parte de las verduras que pasamos por la batidora y ya tenemos la salsa. Por ejemplo, yo dejé parte sin batir porque las verduritas estaban tan bien hechas que mis comensales se las querian comer así tal cual.

FIDEOS CHINOS CON POLLO Y VERDURAS

¡¡Hola!!! El Martes hice para cenar un plato que nos podemos encontrar en cualquier restaurante chino y que tenía muchas ganas de hacer. Es muy fácil y los dos productos como los fideos chinos y la salsa de soja, los podeis encontrar en sección de Comidas del Mundo de Carrefour, por ejemplo.
Por cierto, en los ingredientes podeis poner las verduras que más os gusten.

INGREDIENTES

• 1 paquete de Fideos chinos
• 8 cucharadas de salsa de soja
• 1/2 kilo Pechuga de pollo
• 2 pimientos verdes tipo italianos (los que son más finos)
• 3 zanahorias
• Media cebolla
• 1 puerro
• 1 bandeja de champiñones

ELABORACIÓN

Cortar todas las verduras en trocitos, salvo la cebolla que la partí tipo juliana (a rodajas). Primero pochar la cebolla en una sartén, después echar el resto de verduras y cuando estén casi en su punto, se echa la carne que habremos cortado también en pequeños trozos. Y salamos.
Mientras en una olla ponemos a cocer los fideos, removiendo de vez en cuando.
Cuando las verduras y el pollo esten listos se echan tres cucharadas soperas de salsa de soja, y se deja reducir un poco, para que cojan el gustito.
Se retira del fuego y en esa misma sartén (procurad que sea un poco honda), se colocan los fideos y se añaden 5 cucharadas de soja para que cojan ese color marrón tan característico. Podeis si quereis añadir un poquito más si veis que no todos los fideos se impregnan de salsa.
Y ya está, todo listo para comer y en media hora.

TARTA DE LA ABUELA

¡Hola! La receta que voy a poner a continuación me la pidió una de mis seguidoras, Marieta, y en principio, la iba a hacer sólo de chocolate porque normalmente, en Cartagena se hace así. Pero como no me gusta defraudar a mis "fans", he optado por hacerla de crema y chocolate. Espero que os guste.

INGREDIENTES

Galletas tostadas rectangulares

Para la crema:

• 2 vasos de leche
• 1 corteza de limón
• 1 ramita de canela
• 3 yemas de huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 chorrito de ron
• 4 cucharaditas de maicena disuelta en un poco de leche.

Para el chocolate:

• 1 tableta de chocolate Nestle para postres o similar.
• Leche

ELABORACIÓN

Primero se pone una capa de galletas que previamente hemos mojado en leche. Después se hace la crema de la siguiente manera: se pone a hervir la leche con la canela y el limón durante 5 minutos, después se baten las yemas con el azúcar, y la maicena se disuelve en leche y se echa todo junto a la leche y remover hasta que empiece a espesar. El ron es opcional.

A continuación, se echa esta crema sobre las galletas. Y cubrimos de galletas también mojadas en leche.

El chocolate lo fundo de la siguiente manera: 4 onzas de chocolate con 6 cucharadas de leche y al microondas durante 20 segundos.

Y extendemos sobre las galletas y volvemos a poner galletas.... y más crema, y más galleta.... y así sucesivamente hasta que queramos. Por último, echamos una capa de chocolate y a decorar... lo siento, por la decoración pero se me olvídó comprar fideos de chocolate, gotitas de chocolate blanco.... así que he rallado chocolate y he espolvoreado azúcar glass.

Por cierto, la cantidad de crema vale para hacer tres capas de galletas. Y si no quereís hacer más de dos capas , la podeis aprovechar para rellenar galletas tipo Maria, las rebozais en azúcar glass y canela y deliciosa. (La receta de la crema la puse también en "oblea de crema sobre balsa de chocolate")

BIZCOCHOS CON COCO

Una receta súper fácil y deliciosa. Mi hermano me acaba de decir que se acaba de comer 4 y que están riquísimos. ¡¡¡Es que en mi casa nos pierde el dulce!!!

¡¡¡No olvidaros de ver la receta que he puesto antes de michirones!!!

INGREDIENTES

• 1 paquete de bizcochos de soletillas (la cantidad puede variar porque si quereis hacer más, pues otro paquetito)
• 1 bote de Nocilla o similar ( yo uso la de dos colores porque me gusta más)
• 1 bolsita de coco rallado
• Leche
• Opcional: Una chorradita de ron a la leche (los que ya me vais conociendo sabeis que me gusta alcoholizar mis postres, siempre que no los vaya a tomar los niños)

ELABORACIÓN

Untar las rebanadas con la Nocilla, juntarlas y partir los bizcochitos por la mitad. Después, se empapan en leche muy bien para que al pasarlos por el coco éste se quede bien agarradito.
Y ya está hecho. Listo para comer y quedar como unas reinas antes nuestros amigos.

Hasta la próxima y muchos saludos.

MICHIRONES

Hola,

Ya sé que ha pasado tiempo desde mi última receta, pero por aquí ando un poco liada. Pero para recompensaros voy a poner dos recetas: michirones y bizcochitos con coco.

La receta de los michirones es otro plato típico de Cartagena y de Murcia, la única diferencia, creo, es que nosotros, o sea, los cartageneros le echamos patatas.

Es un plato que en muchos bares te la ponen de tapa, es raro áquel que no la tenga, y además, es baratita.

Aquí procuramos hacer una olla grande, porque una vez que te pones, pues lo haces a lo grande, para que dure al menos dos días.

Espero que os animeis a hacerla aquellas personas que no sois de estas tierras y deis a conocer nuestra gastronomía.

INGREDIENTES

• 1 kilo de habas secas (lo que aqui conocemos como michirones, y que podeis comprar en Carrefour o por lo menos aquí ahí o sino probad en cualquier casa de especias. En Cartagena, esta Joaquí Boj)
• La mitad de un chorizo de guiso (picante o dulce)
• Un trozo de tocino
• 4 huesos de jamón
• 4 patatas
• 4 hojas de laurel
• 3 guindillas ( o si los quereis más picante pues aumentad la cantidad porque es normal que este plato pique un poco)
• Sal

ELABORACIÓN

Poner en remojo durante unas 36 horas las habas, cambiándole el agua al menos un par de veces. Pasado este tiempo se desechan aquellos que estén picados.

La olla la llenamos de agua y echamos las habas, el tocino, el jamón, laurel, guindillas y sal, dejamos cocer unas cuantas horas a fuego lento y con la tapadera puesta. Cuando preveemos que falta una media hora para que estén tiernos, se echan las patatas medianas lavadas pero sin pelar  a la olla.

Es un plato muy informal, normalmente los michirones se cogen con palillos, y os podeis comer la piel o no. Las patatas se ponen aparte con alioli y si éste es casero, mejor.

Unas fotitos del resultado.