Mi princesa en un día de playa

El Regreso

¡Hola!Después de más de dos años vuelvo a una de mis pasiones, la cocina. No es que no haya dejado de cocinar pero he experimentado poco porque me he dedicado a una personita que es la que me ha alejado del blog. Esa personia tiene 21 meses y se llama Maria,  mi hija.

Mi Petit Chef

Hola,

Os presento a Claudia, mi  querida y preciosa sobrina. Cuando estamos en la cocina la llamo mi petit chef porque es mi ayudante. Aquí la tenemos decorando una tarta con figuritas de fondant, con su propio diseño. Esta foto es de una tarde de estas navidades en las que ella quería hacer una merienda e invitar a la familia y así estrenar un juego de reposteria que Papa Noel le trajo ¿os imaginais quién le pidió ese regalo?. Asi que esa tarde nos pusimos manos a la obra, hicimos bolitas de coco, la tarta y un roscón de reyes que yo ya había dejado preparado por la mañana.

Como podeis ver tiene un delantal que además es igualito a uno de los mios y que con mucho cariño y esmero hace mi madre y, por tanto, su abuelita, como la llama ella.

Sé que no se vé la cara, pero sus padres no son partidarios de subir fotos de sus hijos a internet,  pero en este caso si me han dado el permiso, porque tengo muchas ganas que veais a la niña a la que va dedicado este blog.

 

TIGRES (MEJILLONES RELLENOS)

Hola,

Esta receta es de mi prima Isa, por cierto, tiene un blog de bisuteria que recomiendo muchísimo y esta es la dirección www.imobisuteriaartesanal.blogspot.com 

Los tigres forman parte de nuestras tapas más cartageneras, y la verdad, hay bares donde son muy recomendables como por ejemplo, La Mejillonera en la  calle Mayor de Cartagena. Yo soy muy asidua a pedirla, sobre todo, para poder comparar. Por ejemplo, odio que los recalienten en el microondas porque salen reblandecidos y, entonces, me pregunto ¿por qué no lo frien en el momento????

Bueno, os voy a explicar esta sencilla receta que se hace en unos 30 minutos.

INGREDIENTES

 20 Mejillones

Tomate frito

Media cebolla

3 latas de atún
3 huevos duros.

Bechamel ( mantequilla o margarina, harina, nuez moscada, pimienta, sal).

Pan rallado
Huevo batido.

ELABORACIÓN

Se limpian las conchas del mejillón, para eso en mi caso cuento con mi marido porque, a veces, es un trabajo muy duro y se puede salir con algún rasguño que otro.
Después se hierven con un poco de agua y sal. Cuando estén abiertos se retiran del fuego y se saca el mejillón que trituraremos junto con el atún.  A esta mezcla se le echa el tomate frito y la cebolla cortadita y que previamente abremos pochado en una sartén y los huevos duros picados.
A continuación, se rellenan las conchas de los mejillones con ella y por encima se le echa la bechamel.
Por último, se pasa por huevo y pan rallado y se frien en abundante aceite.
Se acompaña con un vinito blanco fresquito o una cerveza bien fria, y un éxito.

GAZPACHO MANCHEGO

Hola,

Esta receta viene a propósito de nuestro fin de semana en Mesones, una pequeña aldea cerca de Riopár (Albacete), donde estuvimos hospedados en Casa Nicolás, lugar recomendable al 100%, sobre todo, por su dueño, Manuel, que nos trato como si estuvieramos en casa, y por su mujer que es además, la cocinera, y que nos ofreció platos caseros y típicos de la zona buenííííííííííísimos. Ha sido para mí y mi marido una experiencia totalmente satisfactoria tanto a nivel personal como gastronómico.

Pues bien, esta receta que aunque el nombre nos haga pensar en un gazpacho andaluz, no tiene nada que ver con él, y lo podéis comprobar con los ingredientes. Esta receta no es la que nos pusieron en Casa Nicolás puesta que la suya lleva pichón, perdiz... pero he hecho un estudio por internet y he visto que se puede hacer con conejo, y es la opción que he elegido con algún pequeño cambio.

INGREDIENTES

• 1 conejo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 3 tomates triturado
• 6 champiñones grandecitos
• 6 níscalos
• 1 cabeza de ajos
• Romero
• Tomillo
• Orégano
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Azafrán (opcional)
• Sal
• Y lo más importante, Tortas Cenceñas. Son unas tortas secas de harina que se parten y se echan en el potaje para que se ablanden. Yo compré dos tipos en Riopár: dos bolsitas en las que las tortas ya están partidas y un paquete que lleva 10 tortas grandes y que tú debes partir. Las primeras me han comentado que las puedes comprar en Carrefour. Yo usé para este potaje las grandes. 

ELABORACIÓN

 Se parten los pimientos y se ponen en una sartén con aceite.  Después se añade el conejo partido, y se sala. En otra sartén,  se frien los champiñones y los níscalos partidos, para que suelten un poco el agua.

Después se junta todo en una olla, aunque hay por internet gente que lo hace en una paellera, yo opté por una olla. Se cubre todo de agua con las especias: romero, tomillo, orégano, sal, azafrán y el pimentón. Y la cabeza de ajos.

Se deja hervir una hora y media o dos horas a fuego lento, hasta que el conejo esté blandito.

Para finalizar, se echan las tortas y pasados 10 minutos ya podemos emplatar.

 

TARTA DE FONDANT PARA BAUTIZO

Hola,
El Domingo bautizamos a mi ahijado, Máximo, y para la celebración realicé dos tartas: una de fondant y otra de cobertura de chocolate.

¿Qué os parece la primera tarta? Es la tercera que hago de fondant y la verdad estoy muy contenta con el resultado y es que cuando se tienen buenas herramientas, gracias a mi cuñado Jesús, se pueden hacer maravillas. Bueno, he comprobado que además de herramientas se necesita paciencia, mucha paciencia y mucha destreza...ufff... fue una tarta que me llevó 5 horas de elaboración.
La de chocolate es más sencilla, pero le puse unas figuras de fondant aprovechando que ya lo tenía estirado y me sobraba fondant coloreado de azul para hacer los adornos. Esta era para mi sobrina Claudia porque le gustan las tartas de chocolote y fresa que es de lo que va rellena junto con una capa de buttercream.

Voy a poner alguna foto con detalles.Os tengo que pedir disculpas por los cortes de la tarta, pero es que cuando me dí cuenta solo quedaba un trozo de cada una... así que no son muy vistosas, pero os aseguro que estaban deliciosas.

La buttercream es muy sencilla, en este caso para el relleno de las tartas utilicé: dos tarrinas de queso tipo Philadelphia, 5 cucharaditas de café de azúcar avainillado,  150 gr de azúcar glass y dos cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente. Mezclas todos los ingredientes y ya está hecha, aunque si quieres puedes añadirle más azúcar o vainilla, yo no lo hice porque ya el fondant es demasiado dulce y el bizcocho era de vainilla.

El bizcocho lo compré en Mercadona, que para mí es el mejor que hay, además viene con separadores entre capas que facilita el trabajo. Lo que hice fue comprar tres bases porque las tartas en lugar de llevar tres capas llevan cuatro para que fueran más altas y vistosas.

Utilicé un kilo de fondant que compré en Las Cositas de Dedulce en Cartagena, por cierto, es muy bueno.

A la tarta de chocolate le espolvoreé un poco de coco rallado para adornarlo un poquito más.

A la hora de la presentación, las envolví en papel celofán: la de fondant de lunares azules y con un lazo azul, y la de chocolate con lunares rosas y un lazo rosa.

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CEREZAS NEGRAS

Hola,

Lo primero, comentar que estoy muy feliz porque he aprobado el máster que estaba haciendo en la Universidad de Murcia y además, también he aprobado el 1er nivel de intermedio de Inglés en la Escuela de Idiomas, así que ya he procedido a hacer mi nueva matrícula  en el 2º nivel para terminar esta primera etapa de Inglés. Y es que a mis 35 años sigo estudiando y estudiando...

Ahora a lo que nos interesa, la cocina. Como comenté en la entrada anterior, celebramos el cumpleaños de mi padre, y además de los primeros platos, cociné un solomillo de cerdo con salsa de cerezas negras, buenísimo y además, este plato no tiene ninguna complicación.

INGREDIENTES

Solomillo de cerdo (yo compré tres solomillos)

Medio puerro

Un chorrito de brandy

1 bote de mermelada de cerezas negras

1 vaso de caldo de carne.

La elaboración del solomillo no tiene ninguna complicación, yo corté los solomillo con un grosor de dedo y medio y los pasé por la plancha vuelta y vuelta, para que se quedarán jugosos y tiernos, es decir, en su punto, pero no sangrientos.

La salsa es lo que lleva un poco más historia: se parte el puerro y se fríe, después se añade el brandy hasta que reduzca un poquito, a continuación, la mermelada y el vasito de caldo. (yo herví agua con media pastilla de avecrem). Se deja unos minutos hasta que reduzca el vaso. Para finalizar se bate todo y voilá, lista para servir.

Acompañé este plato con patatas fritas tipo las que se ponen con salsa brava y que venden en Carrefour.

Una foto de la presentación del plato.